携手民生之声，构建和谐社会。竭力打造新疆地区第一民生网站！
新疆民生网（钟秋、李昌）艳阳高照的五月，美丽的温宿县吐木秀克镇吐木秀克村又迎来了自治区地矿局第九地质大队的34名下沉探亲干部。在下车的人流中，拎着泡菜坛子的九队党委书记杜凯显得格外突出，他那晶莹剔透的大玻璃罐引来了接车群众阵阵疑惑的目光。
原来自从一个月前亲戚亚生·买托乎提一家吃了他从乌鲁木齐带来的川味泡菜，口中一直念叨“亚克西，亚克西！”。他介绍说：“少数民族同胞的日常饮食中肉类量大油腻，泡菜酸辣开胃富含乳酸菌，常吃可刺激消化腺分泌消化液，有助食物消化吸收，也可以增加肠胃中的有益菌，增强身体抵抗力。抓饭、拌面、热馕配上泡菜吃起来很爽口，所以越来越受到大家喜爱。”杜书记心中盘算“授人予鱼不如授人予渔”，所以这次下沉专门带来做泡菜的坛子，准备教会亚生·买托乎提一家腌制川味泡菜。
一家人到镇上巴扎购买了新鲜的食材，有胡萝卜、红心萝卜、莲花白、豇豆、辣椒、生姜等，还有各式各样的调料，准备上演“泡菜大计”。一切准备就绪，杜书记边讲边示范开始了现场“教学”：“将蔬菜洗净晾干，切成大块或长条放入坛中，尽量装满少留空隙。清水烧开放凉，加入花椒、茴香、八角、朝天椒、小米椒、咸盐等佐料，点上少许酱油、陈醋和白酒。卤水倒进坛子淹没蔬菜、液面靠近坛口为宜。往水槽注水扣上扣碗，放在阴凉通风处腌制10天左右就可以开坛了……”亚生·买托乎提一家围着杜书记边看边操作，大女儿古再丽努尔还拿起笔记本认认真真地记下了各种食材、调料的名称和用量，写清了步骤和注意事项。经过大家的精心配合，一坛五颜六色的泡菜呈现在大家面前。
亚生·买托乎提的妻子古丽尼沙汗抱着这坛蕴藏着满满亲情的川味泡菜乐得合不拢嘴。杜书记说:“下次来就能吃上你做的泡菜了，我再给你们做顿酸菜肉拌面，美得很！”亚生·买托乎提说:“哥哥谢谢你，我们的抓饭你都会做，你的泡菜我也要学，下次来大家一起吃！”此时此刻，最真挚的笑容印在一家人的脸上。
（供稿：自治区地矿局驻温宿县吐木秀克镇吐木秀克村工作队）
